Conservazione corretta degli alimenti nel frigorifero/vano frigorifero

L'impostazione corretta della temperatura è fondamentale per la durata degli alimenti. Con una diminuzione della temperatura si rallentano i processi di crescita dei microrganismi. Gli alimenti non si deteriorano rapidamente. Nel vano frigorifero si consiglia una temperatura di raffreddamento di 4 °C.

La temperatura del frigorifero/vano frigorifero aumenta:

• più lo sportello dell'apparecchio viene aperto di frequente e più a lungo rimane aperto;

• quanti più alimenti vi vengono conservati;

• quanto più caldi sono gli alimenti introdotti nell'apparecchio;

• quanto più calda è la temperatura ambiente in cui è installato l'apparecchio per il freddo. L'apparecchio per il freddo è predisposto per una determinata classe climatica (area temperatura ambiente), i cui limiti devono essere rispettati.

La premessa più importante per una lunga durata di conservazione è la freschezza iniziale degli alimenti, quando li si introduce nell'elettrodomestico.
Tenere presente anche la data di scadenza e la giusta temperatura di conservazione (minore è la temperatura impostata, più a lungo si conserva l'alimento).
Non si dovrebbe interrompere la catena del freddo, p.es. quando si trasportano gli alimenti nell'automobile calda.

Non tutti gli alimenti sono idonei alla conservazione a temperature inferiori a 5 °C, perché sensibili al freddo.

Sono da considerarsi alimenti sensibili alle basse temperature:

• ananas, avocado, banana, melograno, mango, melone, papaya, frutto della passione, agrumi (come limoni, arance, mandarini, pompelmi),

• frutta non completamente matura,

• melanzane, cetrioli, patate, peperoni, pomodori, zucchine,

• formaggio stagionato (parmigiano).