Conserver correctement les aliments dans le réfrigérateur/la zone de réfrigération

Le réglage correct de la température est crucial pour la durée de conservation des aliments. Lorsque la température baisse, les processus de croissance des microorganismes ralentissent. Les aliments ne se détériorent pas aussi rapidement. Une température de réfrigération de 4 °C est recommandée dans la zone de réfrigération.

La température du réfrigérateur/de la zone de réfrigération augmente :

• plus la porte de l’appareil est ouverte souvent et longtemps ;

• plus la quantité d’aliments conservés est importante ;

• plus les aliments à congeler sont chauds ;

• plus la température ambiante de l’appareil de froid est élevée. L’appareil de froid est prévu pour une classe climatique (plage de température ambiante) précise dont les limites doivent être respectées.

La condition préalable à une longue conservation réside dans la fraîcheur des aliments que vous achetez.
Tenez également compte de la date de péremption et de la température de stockage appropriée (en principe, plus la température réglée est froide, plus les aliments se conservent longtemps).
Dans la mesure du possible, la chaîne du froid ne doit pas être interrompue, par exemple lorsque vous transportez des aliments dans une voiture chaude.

Certains aliments ne peuvent pas être stockés à des températures inférieures à 5 °C car ils sont sensibles au froid.

Parmi ces aliments, nous pouvons notamment citer :

• ananas, avocats, bananes, grenades, mangues, melons, papayes, fruits de la passion, agrumes (comme les citrons, les oranges, les mandarines et les pamplemousses),

• fruits pas assez mûrs,

• aubergines, concombres, pommes de terre, poivrons, tomates, courgettes,

• fromages à pâte dure (parmesan, comté).